Chaine du froid : comment bien la respecter ?

La chaine du froid, c’est un principe très important en restauration. En effet, elle permet de conserver les aliments au mieux, pour qu’ils gardent ainsi toute leur fraicheur.

Mais pas seulement. Il est vrai, la chaine du froid a également pour but d’éviter la prolifération de bactéries sur les produits, et de moisissures.

Comment cela se passe, dans le concret ? C’est ce que nous allons voir, dans cet article.

Comment se fait la chaine du froid ?

La chaine du froid se déroule d’un point A à un point B, le point A étant le grossiste, le point B le restaurateur par exemple. La marchandise est stockée dans des chambres froides, que vous trouverez sur http://www.chambrefroidenegative.info.

Ensuite, lorsque le restaurateur fait une commande, le grossiste lui envoie par camion réfrigéré. A la réception, la marchandise se retrouve de nouveau dans une chambre froide, pour y être conservée avant d’être préparée.